Les ateliers Wei Wei de cuisine chinoise 2020-2021

La cuisine chinoise transcende la fonction nutritive pour devenir une véritable philosophie, au quotidien, s’appuyant sur une culture ancienne de plusieurs milliers d’années.

La cuisine chinoise est l’une des plus réputées au monde, et sans doute une de celles qui comporte le plus de variations. Elle se divise essentiellement en quatre variétés, selon les régions.

Cuisine de canton

Cuisine du Nord- est (Cuisine de Shandong)

Cuisine de Shanghai

Cuisine du Sichuan

Ces stages ont pour but de vous faire découvrir des spécialités de chacune d’elles.

Calendrier

1er atelier

Cuisine du Nord- est

Le samedi 7 novembre 2020 de 9 h30 à 12 h30

Le rouleau de printemps ou nems chinois. (Plat)

Le rouleau de printemps et le pâte impérial sont des petits crêpes à base de farine de blé ou de riz contenant des légumes et de la viande coupée en lamelles. Il s’agit à l’origine d’un pique-nique qu’on emmène lors de la Toussaint Chinoise.

Beignet de Pommes caramélisées (Dessert)

2 ème atelier

Cuisine du nord

Le samedi 21 novembre 2020 de 9h30 à 12h 30

Petits pains fourrés/ brioche chinoise (Baozi)

Ce sont des petits pains farcis très appréciés dans la cuisine chinoise. On peut les préparer avec deux farces différentes. On les cuit à la vapeur.

3ème atelier

Cuisine du wok

Le samedi 5 décembre 2020 de 9h30 à 12h 30

Le wok, stars de la cuisine

Le premier secret d’une bonne cuisine, ce sont de bons ustensiles! Or l’un des plus connus est sans conteste le wok. C’est une sorte de poêle conique très large à hauts rebords. Il en existe de plusieurs formes: à fond plat ou arrondi, à rebords droits ou incurvés. Il peut être constitué de différentes matières.Je vous propose de préparer ces deux plats :

Bœuf sauté aux légumes à la saucé saté

Trois saveurs de tofu
(Le tofu ou fromage de soja est un aliment d’origine chinoise, issu de caillage du lait de soja. C’est une pâte blanche, molle, peu odorante et au goût plutôt neutre, constituant une base importante de l’alimentation asiatique. )

Ateliers en 2021:

4ème atelier

Cuisine du Nord:

Le samedi 23 Janvier 2021 de 9h30 à 12h 30

( c’est le jour qui s’appelle le petit nouvel an chinois)

Les raviolis chinois « Jiaozi » pour le nouvel an chinois

(incontournable pour les fêtes du Nouvel An Chinois). Cette cuisine repose sur le blé.

5ème atelier

Cuisine du Shanghai:

Le samedi 13 Févier 2021 de 9h30 à 12h 30

Boulettes de porc en forme de perles (plat)

Mangues au sagou (Dessert)

6ème atelier

Cuisine au wok :

Le samedi 20 Mars 2021 de 9h30 à 12h 30

Porc avec pousses de bambou et champignons noirs sautés/Yuxiangroushi (Plat)

Poulet impérial/Gongbaojiding (Plat)

7ème atelier

Cuisine de Canton

Le samedi 17 avril 2021 de 9h30 à 12h 30

Porc rôti au sirop doux (Plat)

Légumes sautés (Les accompagnements des plats)

8ème atelier

Cuisine du Sichuan

Le samedi 15 mai 2021 de 9h30 à 12h 30

La fondue Sichuanaise (Plat)

On prépare les ingrédients et on les met crus dans le bouillon. Il y a une casserole spéciale, séparée en deux parties : avec piment et sans piment.

Gâteau coco à la vapeur (dessert)

C’est le dernier atelier que l’on mange tous ensemble après la préparation.

PS :

1 .Déroulement: chaque atelier dure environ 3 heures,  tout est préparé ensemble, à la fin du stage chacun emmène les plats pour deux personnes à la maison. (8 ateliers différents sont proposés chaque année)

2.Atelier de wok : nombre de places limité à 5 personnes, pour les autres ateliers 8 places maximum.

Tarif: 40€ pour une séance /personne

90€ pour 3 séances

( Le paiement s’effectue en une seule fois et ne concerne qu’une seule personne)

Inscrivez- vous vite…

Je vous remercie de communiquer autour de vous…

Inscription par Téléphone : 06.45.43.56.43 Weiwei

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